Người mất nước thiếu sức héo mòn
Thèm ăn những món ăn ngon
Vừa thanh vừa mát lại còn chất sơ
Xin mách nhỏ món gỏi dưa chuột
Bóp cùng với thịt luộc dễ ăn
Đêm hè gió mát trăng thanh
Nhâm nhi món gỏi nhọc nhằn biến tan
Vài ba trái dưa non ít ruột
Thái mỏng vừa ngâm nước đá giòn
Ớt sừng cùng với rau thơm
Tỏi hành thái sợi lại còn trái chanh
Pha nước sốt một đường một mắm
Nước cốt chanh chua lắm bỏ vừa
Tùy theo độ mặn hay chua
Để mà gia giảm cho vừa miệng ăn
Tỏi đập dập xong bằm tơi nhỏ
Muốn ăn cay một quả ớt thôi
Bằm chung với tỏi cho tơi
Khuấy cùng nước sốt xong rồi rưới lên
Thịt ba chỉ luộc mềm chờ nguội
Thái bay bay ngâm với sốt pha
Khoảng chừng mười phút ngấm qua
Bóp chung dưa chuột xong là sốt chan
Dùng găng tay vừa nêm vừa bóp
Ớt sừng trâu hay trái ớt chuông
Thái thành những sơi vương vương
Trộn đều làm gỏi dễ thương vô cùng
Trước khi dùng cho thêm ngò rí
Rau húng nhũi hay chỉ ngò gai
Bánh phồng chiên nổi lai rai
Đềm hè các cụ làm vài xị thôi
Đồng Văn
