LẨU ỐC

Đồng Văn

LẨU ỐC

Chiều sương lạnh chạnh thèm nồi lẩu
Hương vị chua trái sấu trái bần
Rau ôm lá ngổ tình nhân
Cà chua múi dứa đang gần quanh ta

Nồi lẩu ngon đi mua xương ống
Chọn ốc nhồi còn sống tươi ngon
Cà chua bốn quả đỏ tròn
Đậu hũ giấm bổng lại còn rau thơm

Rau tía tô rau ôm hành lá
Rau muống chẻ với cả mùi tàu
Bột canh nước mắm ít dầu
Thêm muỗng bột nghệ khiến màu vàng tươi

Ngâm cho sạch ốc nhồi nước gạo
Ngâm giấm ớt nhả bạo bùn dơ
Thời gian ngâm khoảng hai giờ
Xong rồi rửa lại nồi chờ hấp ngay

Nghệ đập dập lấy rây để lọc
Phần hành lá cắt khúc đầu hành
Cà chua bổ múi vừa ăn
Đậu hũ cắt miếng chiên thành vàng tươi

Ốc đã hấp chín rồi đem ướp
Với nước mắm một chút hạt tiêu
Gừng thì thái sợi dễ yêu
Cho thêm ớt bột trộn đều xào lên

Rửa xương ống chà thêm cho sạch
Khi ninh xương vớt bọt đều tay
Phi thơm hành tím ớt cay
Cà chua vào tiếp nghệ rây nước rồi

Trút nước lèo vào nồi nấu lẩu
Cùng cà chua trái sấu nếm nêm
Bột ngọt nước mắm đường phèn
Tiếp theo đậu hũ đã chiên vàng đều

Bày thịt ốc lại khều tôm sú
Các loại rau đủ thứ sẵn sàng
Nước sôi xủi bọt reo vang
Ai ăn gắp lấy lẹ làng thả vô

Đồng Văn