CÁ THÁC LÁC NẤU CANH CẢI BẸ

Cạo vỏ gừng non rồi thái sợi
Ướp vào chả cá muối tiêu dầu
Chút đường bột ngọt với hành lá
Rồi quết đều tay nhuyễn với nhau

Lấy bao bắt bông- bọc ni lông
Cho chút dầu ăn vào mặt trong
Vò nhẹ bằng tay phòng chả dính
Bỏ vào hỗn hợp cất chờ đông

Bắt nồi nước lạnh đập gừng vào
Đến lúc nước sôi xủi bọt cao
Lấy bọc cắt đầu tùy kích cỡ
Từng viên chả cá nặn vào mau

Hạt nêm,chút muối vào nồi canh
Khi nước sôi bùng cá nổi nhanh
Năm phút nổi lên cá đã chín
Bây giờ đến lượt cải bẹ xanh

Nước sôi trở lại tắt bếp thôi
Nấu cải chín quá sẽ mất mùi
Canh múc ra tô kèm nước mắm
Rắc tiêu cho ngọt dạ-xin mời

Đồng Văn