Gỏi bưởi tôm thịt

Đồng Văn

GỎI BƯỞI TÔM THỊT

Mùa hè nóng gỏi bòng gỏi bưởi
Là món ăn cứu rỗi dân ta
Bưởi chua ngon ngọt đậm đà
Thịt ba chỉ béo bạc hà rau thơm

Mua mớ tôm vừa con tôm thẻ
Cắt xén râu rồi chẻ sống lưng
Chỉ đen rút sạch coi chừng
Đây là phân bẩn đã từng độc sinh

Củ hành tây phân trình cắt múi
Cà rốt bào thành sợi thanh thanh
Tỏi khô bóc vỏ thái hành
Ớt chuông bỏ hạt ớt xanh hay vàng

Ít đậu phộng bỏ rang giã dập
Trái dưa leo bớt ruột vắt khô
Bạc hà rửa sạch thái tơ
Bưởi thì tách múi cho vừa miệng ăn

Chảo dầu nóng hành bằm chiên nhỏ
Tới khi hành tự nó đổi màu
Hành vàng thì vớt ra mau
Ra ngoài hành sẽ chín sau thêm vàng

Thịt vào nồi hành mang bỏ luộc
Cho chút muối trong suốt nước sôi
Tới khi thấy thịt chín rồi
Vớt ra ngâm đá nguội thời thái bay

Tôm áp chảo kiểu này săn chắc
Tạo cho tôm có sắc thắm hồng
Nguội rồi bổ dọc chiều lưng
Bỏ vỏ cho sạch chớ đừng tiếc thương

Pha nước sốt thông thường trộn gỏi
Bát nước mắm cùng với nước trong
Phần đường chanh cốt vắt xong
Khuấy cho đường chảy hài lòng nếm nêm

Rồi ớt bằm cho thêm cùng tỏi
Khuấy cho đều đến nổi ớt hồng
Dưa leo,cà rốt,thịt,tôm
Rau mùi tép bưởi trộn luôn cho đều

Phần đậu phộng khi nào đã sẵn
Mới rải trên kẻo hẳn nó mềm
Bánh phồng lấy xúc ăn thêm
Mùa hè nóng bức nhẹ êm cõi lòng

Đồng Văn