CHEM CHÉP

Đồng Văn

CHEM CHÉP NƯỚNG MỠ HÀNH

Chem chép nướng xong trét mỡ hành
Món ăn đơn giản lại làm nhanh
Nếp than một lít e rằng thiếu
Đếm thử đầu người chú bác anh

Chem chép mua về nước muối pha
Lại dùng bàn chải để mà chà
Vỏ ngoài sạch hết rong rêu bẩn
Nước muối ngâm lâu nhả cát ra

Một bó hành hương nhặt lá xanh
Phân ra phần lá với đầu hành
Để riêng thái nhỏ phần hành lá
Bóc tỏi mài gừng đến nhuyễn thanh

Đậu phộng hạt tròn lấy bỏ rang
Căn sao lớp áo mới vừa vàng
Mang ra chà nhẹ giã cho dập
Đậu phộng bùi thơm chớ muôn màng

Bây giờ bác chảo nóng dầu ăn
Trút cả vào chung quết mỡ hành
Nhớ đảo cho đều rồi tắt bếp
Lá hành gặp mỡ tái qua nhanh

Đổ dầu nồi khác nấu cho sôi
Cho tỏi gừng non trút xuống rồi
Vài muỗng rượu thơm tăng sắc vị
Rồi thì chem chép đổ vào thôi

Đậy vung kín chặt lúc đun sôi
Năm phút trôi qua há miệng rồi
Vớt chúng ra ngoài chờ nguội bớt
Đeo găng lấy bẻ chúng làm đôi

Trong nồi còn nước cạn phần ba
Bơ thỏi bột mì nấu chảy ra
Một phút khuấy đều làm nước sốt
Tương phở cho thêm sẽ đậm đà

Rưới nước xốt lên thịt chem chép
Xong rồi đặt vỉ nướng than hoa
Mỡ hành đem quét lên cho đẹp
Rót rượu nếp than uống cả nhà

Đồng Văn