BÁNH CANH

Đồng Văn

BÁNH CANH CHẢ CUA

Thịt bắp chân giò thịt bắp heo
Cắt vuông vừa vặn cắt cho đều
Phi hành mỡ tỏi cho thơm phức
Bỏ thị xào cùng chút mắm,tiêu

Xào săn thịt bắp nước thêm vào
Lửa nhỏ liu riu tránh cạn mau
Thịt chín thêm vào chút mắm ruốc
Cùng thìa sa tế để tươi màu

Nếu bánh canh tươi lấy thả vào
Bánh khô nhớ luộc sẽ mềm mau
Bánh canh chuyển sắc màu trong suốt
Viên chả cua tôm nổi sắc màu

Khi chả nổi lên chả chín rồi
Bánh canh ra bát để xin mời
Rắc thêm hành ớt cho xanh ngát
Cỏ cả rau thơm lẫn lá mùi

Chả cua chín kỹ mất hương thơm
Sẽ bị cứng chai chẳng được ngon
Chả ngọt căn sao vừa chín tới
Bánh canh sền sệt bột thêm giòn

Đồng Văn